山形肉そばと中華麺が共演する贅沢な冷たいスープ

【グルメ・つけ蕎麦山形肉そば蕎麦令和東仙台店】関東人は驚く？「蕎麦令和」で味わう、蕎麦と中華の「あいもり」。仙台市東仙台駅から951m 3回目

愛車には話題のガラスコーティング「シラザン50」を施工済み。おかげで洗車はソフトブラシ機でササッと済ませるだけで、手間いらずのピカピカです。そんな洗車帰りの清々しい気分で立ち寄ったのが「つけ蕎麦山形肉そば蕎麦令和東仙台店」。注文は欲張りに「合い盛り」です。「冷たいスープしかありませんが？」と念を押されましたが、むしろそれが狙い。関東で「冷たい中華」といえば酸味のある冷やし中華を指しますが、こちらでは冷たいドンブリの中華そばこそが王道。この文化の違いを味わうのも楽しみの一つです。

つけ蕎麦・山形肉そば蕎麦令和東仙台店

運ばれてきた「あいもり」は、一つの丼に黒い「日本蕎麦」と黄色い「中華麺」が仲良く同居する、インパクト抜群のビジュアル。親鶏の旨味が凝縮された甘じょっぱい冷たいスープは、コシの強い田舎蕎麦にも、ツルツルとした中華麺にも完璧にマッチ。一杯で二度美味しい、山形の食文化の懐の深さを感じる贅沢なランチとなりました。

仙台市宮城野区燕沢、利府街道沿いにある山形肉そばの専門店です。店名の通り「令和」の時代に、山形伝統の味をカジュアルなセルフ形式で提供しています。名物は、親鶏からじっくり煮出したコク深い冷たいスープで味わう「肉そば」。さらに、蕎麦と中華麺を一つの丼で味わえるユニークな「合い盛り」も人気です。広々とした駐車場も完備しており、ドライバーや家族連れにも重宝されている、使い勝手の良い人気店です。

大きく分かり易い券売機です。一度訪ねると無料クーポンを頂けますが、なかなか利用できてません。

「山形の『肉そば』も食べたいし、人気の『鳥中華』も捨てがたい…」という優柔不断な悩み（あるいは両方食べたい食いしん坊の夢）を一発で解決してくれる、「麺のいいとこ取り」メニューです。特徴は以下の通り。

・山形そば（黒）：色が黒く、太めで、非常にコシが強い「田舎そば」。噛めば噛むほど蕎麦の香りが広がる、ワシワシとした食感が特徴です。
・中華麺（黄）：黄色い縮れ麺。いわゆる「鳥中華」に使われる麺です。つるつるとして喉越しが良く、スープをしっかり持ち上げます。
・この2種類の全く異なる麺をまとめるのが、「親鶏（おやどり）」から出汁をとった特製の冷たいスープです。甘じょっぱい醤油ベースで、鶏油（チーユ）が浮いていますが、冷たくても脂が固まらず、サラッとしています。このスープが、蕎麦には「力強さ」を、中華麺には「ラーメンとしての完成度」を与えており、同じスープなのに麺によって味わいが変わるのが面白いところです。

・トッピングに乗っている鶏肉は、若鶏ではなく「親鶏」を使用しています。柔らかいお肉ではなく、コリコリとした弾力があり、少し硬めです。噛めば噛むほど旨味が滲み出てくるため、コシの強い蕎麦や中華麺に負けない存在感があります。