「秋保にお蕎麦を食べに行こう」と聞くと、どんなお店を想像しますか？温泉街の風情ある古民家、畳の座敷でいただく、伝統的な和の空間…もちろん、それも最高なんですが、先日訪れた「もりそば SHIN」は、そんな僕たちの固定観念を、良い意味で気持ちよく裏…