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煮干し出汁と生姜、工夫されたタレの和風創作ソバが絶品でした@中華ソバ篤々 千葉県八千代市勝田台 初訪問

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 こんにちは、エイコク堂です。

 千葉県八千代市勝田台にあり、注目を集めているラーメン屋さんに行ってきました。実は二度目の訪問。一度目は下調べ不足で臨時休業でした。聞く所では元そば職人の方がラーメン店を開業されたとか。和風の創作ラーメンはとても気になりますね。生憎の雨の日でしたが、開店時間に合わせて出掛けました。

 お店の店名は「中華ソバ 篤々(とくとく)」さんです。

 最寄り駅は京成電鉄勝田台駅です。少し歩きます。たくさん食べましたので最後までおつきあい下さい。

 

目次

 

お店の雰囲気

◯白い暖簾に青い文字

 漢字・カタカナ・アルファベットとスタンプの暖簾。一風変わってますが個性ですね。

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 シンプルな店構えです。プロパンボンベを隠す建具の外装がなかなか良いです。

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◯絞り込んだメニュー

 入店すると右手に券売機。ちなみに厨房を写さなければ撮影OKと表示があります。有難くパシャリ。基本、煮干しソバとサイドメニューの構成の様です。 

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  案内されたカウンター席へ着席。カウンターは8席、4人テーブル一卓です。目の前位にはメニューの説明がありました。ご夫婦で営業されてるようです。

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  白いエコ箸が珍しいです。

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 食券に準じてカウンターに置かれた下皿。想像するに作るロット毎に変えていると思います。たぶん2杯から3杯が一ロットなのでしょう。

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  厨房ではやっとこ鍋とそれ用のペンチを使っていました。握力で鍋を持つタイプで手首つらいんですよね。これ。

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注文したメニュー

◯特製生姜煮干しソバ 950円

 なかなか豪華です。チャーシューが3枚、味玉、海苔2枚、畳いわし1枚、三つ葉、刻み玉ねぎ、花麩です。チャーシューの上におろし生姜が載っています。綺麗なラーメンです。

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◯妻は煮干しソバ 700円

 こちらが基本形ですが、こちらも綺麗な一杯です。チャーシュー2枚、海苔、刻み玉葱、三つ葉、花麩です。

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◯ニボだしごはん 150円 

 煮干し出汁で炊いたごはんです。スープを掛けても美味しいとか。そりゃ、美味しいでしょう。

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 丼ぶりを並べてみると少しだけ色合いが違って見えます。殆どわからないけど。右が濃口醤油メインのタレを、左の生姜煮干しソバは生姜を加えた白醤油メインのタレらしい。食べ比べると左は生姜の風味がしますがほんの僅かです。トーシロにはわからんです。

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  生姜煮干しソバのアップ。

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 更にドン!個人的には花麩が北海道ラーメンぽくて好きです。

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 白醤油って大豆よりも小麦の割合の方が多い醤油で琥珀色って聞きますが、この色合がそれなんでしょうかね。

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 厨房奥には菅野製麺の麺箱。という事は菅野製麺製のストレート麺。パツンとした特徴が煮干しスープに良く合いますね。

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 味玉も旨い。

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 たたみイワシとは懐かしい。よくまぁ、こんなモノをと思います。

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◯和え玉 200円

 和えそばではなく和え玉。替え玉でもなく和え玉。最近多いパターンです。これは生姜和え玉かな?おろし生姜が載ってるから。女子会和え玉なんて言うのもあるみたいです。

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 まずそのまま混ぜ混ぜして頂きます。簡単な油ソバみたいですがとても美味しいです。

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  残ったスープに投入しても美味しいです。色んな食べ方でスープは完飲ですね。

f:id:afromanjaro:20170421152412j:plain  前出のにぼしごはんも残ったスープを掛けて美味しくいただきました。

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◯食べ終わって

 最近流行りのニボニボが濃い目の煮干しラーメンではありませんでした。煮干しと出汁で勝負している、率直に言ってとても美味しいラーメンでした。シンプルですが深みのある味で大満足です。小さなお店なのでお酒で長居は出来ませんが、しっかりビールも用意してありました。接客もいいですし、店名の篤々はまさにゆきとどいておりました。ご馳走様でした。

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その他 

おトイレ

 綺麗な水洗洋式トイレです。

お店情報

店名 中華ソバ 篤々 (チュウカソバトクトク)
住所 千葉県八千代市勝田台1-5-27
電話番号 未公開
定休日 月曜日(祝祭日は営業)
営業時間 11:00~14:30 17:00~20:00
備考 全面禁煙・駐車場はありませんがお店の正面にCPがあります。